ต้มแซ่บกระดูกอ่อน

สมุนไพรกับอาหารไทยเป็นของคู่กัน วันนี้ยายเล็กขอนำเสนอเมนูต้มแซบกระดูกอ่อน เป็นอีกเมนูที่ชอบและทำกินบ่อย ยิ่งเวลาไม่สบายด้วยนะ ซดน้ำต้มแซ่บร้อนๆโล่งคอดีจัง 

ไม่พูดพร่ำทำเพลงไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

กระดูกอ่อนหมูหั่นเป็นชิ้น

ข่าหั่นเป็นแว่น

ตะไคร้หั่นบุบพอแตก

หัวหอมแดงบุบพอแตก

ใบมะกรูดฉีก

น้ำปลา

เกลือ

น้ำมะขามเปียก

น้ำมะนาว

น้ำตาลทรายแดง

น้ำเปล่า

พริกขี้หนู

ผักชี รากผักชี 

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

วิธีทำ

ต้มน้ำให้เดือด ใส่กระดูกอ่อนหมูลงไป ต้องรอให้น้ำเดือดก่อนแล้วค่อยใส่ ถ้าใส่ตอนน้ำยังไม่เดือด จะทำให้น้ำต้มเหม็นคาว รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ตักฟองออก

ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รากผักชี หอมแดง รอจนน้ำเดือดอีกครั้งปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง น้ำมะขามเปียก 

ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว พริก และผักชี ชิมรสชาติตามที่เราชอบ เป็นอันเสร็จ

ส่วนใหญ่เราจะเอาวัตถุดิบ ที่หาได้ตามท้องถิ่นมาทำอาหาร มาทำกับข้าวกิน เมนูนี้ก็เช่นกัน

ส่วนกระดูกอ่อนหมูที่ใช้บางที่จะเรียกว่ากระดูกแก้ว  

รูปภาพ : ผู้เขียนถ่ายเอง

____________

ยายเล็ก ผู้หญิงเสียงเหน่อ ๆ อารมณ์ดี แบ่งปันเรื่องราว เล่าจากประสบการณ์ที่ได้ประสบพบเจอมาเป็นตัวหนังสือ สไตล์อินดี้เล็กเล็ก 

 

ติดตามผลงานได้ที่